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海南菜,即琼菜,多以海鲜为主。海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”,不活不鲜的食物是不入席的。当地人都崇尚回归大自然,而清、鲜的菜肴正是保持了纯自然风味,对人的身体健康极为有益。本集主要介绍海南猪肝、金华海鲜卷、东山羊、文昌鸡和海南墨鱼丸的烹饪方法。 【职业技能培训】中华名菜——海南菜(一)(20130709 12:00-12:30) 海南菜,即琼菜,多以海鲜为主。海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”,不活不鲜的食物是不入席的。当地人都崇尚回归大自然,而清、鲜的菜肴正是保持了纯自然风味,对人的身体健康极为有益。本集主要介绍海南猪肝、金华海鲜卷、东山羊、文昌鸡和海南墨鱼丸的烹饪方法。
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