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远程教育 仿荤素菜制作
仿荤素菜制作 第一集 仿水产类素菜制作
仿荤素菜制作 第二集 仿牛羊类素菜制作
仿荤素菜制作 第三集 仿猪鸡类素菜制作
仿荤素菜制作 第四集 仿海产品类素菜制作
仿荤素菜制作
仿荤素菜就是用非动物性原料加工制作出与荤菜的外形、色彩、口感、甚至口味都极为相似的一类素菜,主要源于宫廷素菜和民间素菜,特点是用料讲究、制作精细、工序繁杂、似荤非荤、惟妙惟肖,且营养健康、清净高雅。仿荤素菜的产生,其实与我国的筵席习俗有关。中国人的筵席,一直少不了大鱼大肉的,如果筵席上摆满了一桌子的素材,而没有鱼和肉,即使再丰富再精美,也会觉得有缺憾不够圆满。然而由于种种原因,又不能够烹饪动物性的原料,于是就有了仿荤素菜。本课程为大家介绍仿荤素菜的制作方法。
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