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蘑菇营养丰富、味道独特,受到人们的喜爱。蘑菇中的鲜味的来源主要是一些像谷氨酸或天门冬氨酸这样有味道的氨基酸,以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸。本期节目主要讲述蘑菇鲜味与香味的来源、蘑菇的营养价值、吃掉的为什么不消化、怎样辨别毒蘑菇等关于蘑菇的知识。 【科普之窗】吃蘑菇你该知道的事(20170515 13:20-13:30) 蘑菇营养丰富、味道独特,受到人们的喜爱。蘑菇中的鲜味的来源主要是一些像谷氨酸或天门冬氨酸这样有味道的氨基酸,以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸。本期节目主要讲述蘑菇鲜味与香味的来源、蘑菇的营养价值、吃掉的为什么不消化、怎样辨别毒蘑菇等关于蘑菇的知识。
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