东北特色炝菜

炝是将加工成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透后，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。是先烹后调，趁热调制；炝菜多用精盐、味素、花椒油等调料，以保持菜肴原料的本色。炝菜的特点是清爽脆嫩、鲜醇入味。东北炝菜是地道的东北家常菜，家里来客人的时候，桌上摆上一盘炝菜是再好不过的了。炝菜营养丰富，做法简单，口感清爽，能够增进食欲，是东北人民非常喜欢的下酒菜。